Популярность вегетарианства и вегетарианской диеты в мире велика. Часть людей придерживается его из-за философских или религиозных убеждений, например члены организации «Гринпис» или приверженцы индуизма и буддизма. Этим людям противна сама мысль о том, чтобы использовать в пищу мясо животных. Некоторые верят, что души умерших людей могут переселиться в животных, поэтому убийство животного приравнивается к убийству человека и, соответственно, запрещено. Приверженцы вегетарианской пищи отдают предпочтение растительным продуктам, исключая из рациона продукты животного происхождения, например, мясо, яйца, молоко, сыр, творог, простоквашу, птицу, рыбу. Бесспорно, вегетарианство представляет собой хороший метод для оздоровления организма, так как предлагает нам большое количество различных витаминов, минеральных солей и клетчатки растительности. При этом белки животного происхождения предлагается заменить белками растительными, которые содержатся в некоторых овощах, бобах, орехах, хлебе. Но организму нужен животный белок, поскольку аминокислоты не синтезируются без поступления в организм животного белка извне.
Так что вегетарианской диетой можно заменить голодание, но для долгого применения и быстрого похудения она имеет сомнительную ценность. Так же стоит обратить внимание на то, что если вегетарианская диета, как альтернатива голоданию, может быть полезна людям зрелого возраста или тем, кому полное голодание слишком тяжело или несовместимо с ритмом жизни и обстоятельствами, то для людей активного возраста, особенно для молодых женщин и девушек, она довольно вредна.
Вред от строгой вегетарианской диеты:
- Калорийность данной вегетарианской диеты зачастую занижена, что с трудом позволяет обеспечить энергией основной обмен организма человека, не говоря о физических нагрузках.
- Разнообразие белков и углеводов в вегетарианской диете ограничено, причем белки имеют только растительное происхождение.
- Организм человека в период применения вегетарианской диеты недополучит большую часть необходимых ему органических веществ.
- За время применения вегетарианской диеты организм успевает частично перестроиться, а переход к нормальному питанию вызывает затруднения с процессами переваривания пищи, что впоследствии приводит к дискомфорту со стороны желудочно-кишечного тракта (вздутие, повышенное газообразование, запоры, моли в области желудка и печени).
Так что приблизительный рекомендуемый период такой вегетарианской диеты может составлять не более 7 дней.
Как краткосрочная диета, вегетарианство может принести положительный эффект. Природа оздоровительного эффекта вегетарианства такая же, как у голодания. В условиях нехватки белков организм использует белки пораженных клеток, чужеродных клеток, даже раковых, а затем и других, в порядке значимости для организма. В то же время избыток клетчатки, которая содержится в продуктах растительного происхождения и которая сначала несколько улучшает перистальтику кишечника, может обернуться проблемами в случае, если вы страдаете заболеваниями кишечника. А если вы будете включать в рацион высококрахмалистые продукты, вроде бобовых и картофеля, то вес может даже увеличиться. Как вариант вегетарианства, существует сыроедение. Оно еще жестче, чем вегетарианство, и дает дополнительную потерю энергии на переработку сырых продуктов, одновременно сохраняя все витамины и микроэлементы. Сыроедение исключает термическую обработку продуктов, поскольку считается, что при этом разрушаются полезные питательные вещества, минеральные соли и витамины. Конечно же, не каждый человек может питаться одними только сырыми овощами и фруктами, да и не всякий желудок в состоянии переваривать сырые овощи в больших количествах, но позаимствовать некоторые блюда может каждый, добавляя их в обычную повседневную пищу. Особенно полезны ранней весной салаты, так как в этот период они содержат больше всего различных витаминов и микроэлементов. Кроме приведенных ниже рецептов салатов с употреблением листьев крапивы, одуванчика, можно также использовать листья березы, земляники, малины, черной смородины, хмеля, настурции. Листья одуванчика имеют горьковатый вкус, поэтому перед употреблением их можно на 1 ч замачивать в теплой воде.
Вот рецепты легких вегетарианских салатов:
- Салат из одуванчиков. К мелкоизмельченным листьям одуванчика добавьте рубленые вареные яйца, натертые на мелкой терке, несколько зубков чеснока. Все перемешайте, заправьте сметаной, немножко посолите.
- Салат из яблок и моркови. В равном количестве натрите яблоки и морковь, добавьте немного сахара. Заправьте соком лимона и растительным маслом, можно сметаной.
- Салат из свежей свеклы с одуванчиками. Натрите на крупной терке сырую свеклу, добавьте нарезанные листья одуванчика, зеленый лук, свежий огурец, немного лимонного сока, соли. Заправьте сметаной.
- Салат из крапивы. Листья крапивы обдайте кипятком, затем холодной водой, измельчите. Добавьте свежие огурцы, небольшое количество соли, лимонного сока, заправьте сметаной.
- Салат из одуванчика и лука. К измельченным листьям одуванчика добавьте репчатый лук, 1 ст. ложку кислой капусты. Заправьте растительным маслом.
- Салат из одуванчика и крапивы. Покрошите листья одуванчика и крапивы, предварительно обдав их кипятком, а затем холодной водой. Добавьте 1 ст. ложку клюквенного или яблочного сока, 1 ст. ложку рассола кислой капусты, заправьте растительным маслом.
- Салат из одуванчика, салата и щавеля. К измельченным листьям одуванчика, салата и щавеля добавьте 1 ст. ложку мода. Заправьте растительным маслом.
- Салат из листьев подорожника. К измельченным листьям подорожника добавьте 1 ст. ложку натертых орехов, 1 ч. ножку меда. Заправьте растительным маслом.
- Салат из листьев свеклы. Измельченные листья свекольной ботвы заправьте сметаной или кефиром.
- Салат из цикория. Смешайте измельченные листья салата, цикория, мелко нарезанный свежий огурец. Добавьте 2 ст. ножки свежего черничного сока. Заправьте растительным маслом.
- Салат из листьев липы. Смещайте измельченные молодые листья липы с мелко изрубленными фисташковыми орехами. Заправьте сметаной или майонезом.
Еще вы можете устроить чередование фруктовых и овощных дней. Ниже предлагаем вам два примерных меню.
Данную вегетарианскую диету лучше всего применять в летнеосенний сезон, когда на рынках и в овощных отделах магазинов множество овощей и фруктов, только что доставленных с грядки. Да и цена на данный продукте сезон не так уж и высока.
День овощной
Завтрак: Один стакан сока овощного, 4 тушеных помидора, чай, лучше зеленый, можно с лимоном.
Обед: салат из огурцов или салат из капусты, зеленого лука, кофе или чай, можно с лимоном.
Ужин: Тушеные или отваренные, или приготовленные на пару овощи с небольшим количеством лимонного сока, чай.
День фруктовый
Завтрак: салат фруктовый (свежие яблоки, апельсин; можно также из грейпфрута), кофе или чай с лимоном.
Обед: 12 кусочков дыни, салат фруктовый (свежие яблоки, апельсин; можно также из грейпфрута).
Ужин: аналогично обеду.
Диета «Здоровый кишечник» оздоравливает кишечник, нормализует обменные процессы, способствует снижению веса, правда, она достаточно голодная и рассчитана на довольно длительный срок (10 дней), во время которого вы можете похудеть на 5-7 кг! Во время диеты принимайте витамин С, постарайтесь пить как можно больше минеральной негазированной воды, а также не употреблять сахар, соль, газированную воду, хлеб.
